《蛋白质研究技术》主要介绍蛋白质研究中常用的分离纯化和鉴定技术，共包括15章。第一章系统介绍了蛋白质研究的重要性、蛋白质研究技术的发展和包含的内容；第二章至第七章详细介绍了蛋白质研究的一般原则、常用分离纯化技术的理论基础；第八章至第十章主要介绍了蛋白质理化性质鉴定、一级结构测定和空间结构分析等内容；第十一章介绍了蛋白质相互作用的研究技术；第十二章和第十三章介绍了利用多肽合成技术制备蛋白质、对蛋白质进行化学修饰和改造，从而获得具有某种特殊功能蛋白质的技术。此外，为满足蛋白质组学研究的需要，第十四章介绍了蛋白质组学的研究内容和常用研究技术；第十五章介绍了当今发展非常迅速并已成为蛋白质组研究支撑技术之一的生物信息学。