本书用19章篇幅介绍了油料作物遗传育种概论，食用与非食用植物油的遗传改良，以及17种油料作物的育种理论、技术方法和最新研究进展。针对每种作物，分别介绍了该作物起源进化、品种分类、遗传资源、育种目标、育种技术方法、育种成就、生物技术和种子生产等方面内容。