古食谱的稳定同位素分析为考古学、历史学、古生物学、人类学、历史地理学等多学科研究打开了新的视角。本书以我国古代独具特色的饮食文化为背景，通过对比分析不同研究对象组织的化学、物理与生物特性以及生长或形成机理，深入探讨不同研究对象稳定同位素分馏的特征，以及我国古代人类（或动物）稳定同位素食谱分析可能存在的影响因素与不同因素的影响机制。同时，在不同研究对象污染判别指标综合分析的基础之上，探索我国南北方骨骼保存与污染的机理。最后，以我国考古学文化发展为脉络，深入解析我国古代不同地域人类社会经济的演变规律，并提出有关稳定同位素食谱分析新的见解。