本书共8章，第1章介绍胭脂虫的经济价值、利用历史、目前国际上的生产及研究概况；第2章介绍胭脂虫形态、分类及生物学特性；第3章阐述温度、湿度、光照、降雨及天敌对胭脂虫生长发育的影响；第4章介绍胭脂虫的适生区域；第5章介绍胭脂虫高产培育技术；第6章阐述胭脂虫寄主仙人掌的形态、结构和功能、生理学、生态学及培育技术；第7章阐述胭脂虫与寄主仙人掌的相互作用关系；第8章介绍目前色素的利用情况及胭脂虫的加工技术研究情况。