酶技术及其在油脂工业中的应用
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作者:
于殿宇编著
ISBN:
9787030379382
出版日期:
2013-06
版次:
1
中图分类号:
TQ641
学科分类:
自然科学相关工程与技术
化学工程
食品科学技术
丛书:
附注信息:
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图书简介:
本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用,内容包括:酶反应动力学;酶的作用原理;酶的发酵生产;酶的提取与分离纯化;酶、细胞、原生质体固定化;催化酶及酶在油脂工业中的应用。
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