科学文库

作者：于殿宇编著

ISBN： 9787030379382

出版社：科学出版社

出版日期： 2013-06

简介：本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，内容包括：酶反应动力学；酶的作用原理；酶的发酵生产；酶的提取与分离纯化；酶、细胞、原生质体固定化；催化酶及酶在油脂工业中的应用。

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油脂化学

作者：王兴国，金青哲主编

ISBN： 9787030337870

出版社：科学出版社

出版日期： 2012-03

简介：本书系统论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法；阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，以及结构与性质的相互关系。全书共11章，内容包括：脂肪酸化学、甘油脂化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化等。

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油脂工艺学

作者：于殿宇主编

ISBN： 9787030333254

出版社：科学出版社

出版日期： 2012-02

简介：本书为系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制，以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。

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作者：黄佳聪，阚欢，伍建榕著

ISBN： 9787030343338

出版社：科学出版社

出版日期： 2012-05

简介：本书介绍了腾冲红花油茶科研与生产的最新成果及其相关实用技术。内容包括：腾冲红花油茶资源分布、经济价值、栽培利用历史与产业现状、生物学特性、育种技术、丰产栽培技术、低效林改造技术、病虫害防治、果实采收、茶储藏加工及茶籽综合利用。

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油脂加工与精炼工艺学

作者：李杨主编

ISBN： 9787030526649

出版社：科学出版社

出版日期： 2018-07

简介：　　本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：第一章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油

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