中国科学技术史. 第六卷. 生物学及相关技术. 第五分册. 发酵与食品科学
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作者：
黄兴宗著；韩北忠[等]翻译
ISBN：
9787030200181
出版日期：
2008-07
版次：
1
中图分类号：
TS26
学科分类：
食品科学技术
丛书：
中国科学技术史
附注信息：
国家自然科学基金委员会资助出版 香港东亚科学史基金会资助出版
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图书简介：
本书主要论述了中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等。
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