食品工程原理
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作者：
赵思明主编
ISBN：
9787030224682
出版日期：
2009-02
版次：
1
中图分类号：
TS201.1
学科分类：
食品科学技术
丛书：
附注信息：
21世纪高等院校教材
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图书简介：
本书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法，主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化等。
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