葛是重要的药食同源植物，近年来随着大健康产业的发展，葛产业也随之快速发展。《葛种质资源研究与利用》系统总结了国内外葛种质资源研究，《葛种质资源研究与利用》共8章，主要对种质资源学的相关基本概念、发展简史与研究进展和种质资源研究的意义，葛属植物的命名与分类，葛属植物的分布、起源与演化，葛种质资源的考察、收集和保存，葛种质资源鉴定评价的目的和方法，葛种质资源表型和分子标记鉴定评价的研究进展，葛种质资源研究存在的主要问题、进展和发展方向，国外和国内葛产业开发利用现状和产业发展建议，优异粉葛、野葛、葛麻姆及其他优异葛种质资源进行了简要而系统的论述。