食品罐藏工艺学
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作者:
汪秋宽
ISBN:
9787030463104
出版日期:
2016-01
版次:
1
中图分类号:
TS294
学科分类:
食品科学技术
丛书:
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
附注信息:
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图书简介:
本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章:罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果蔬罐藏工艺。每一章都设置了案例教学和思考题。全书注重知识拓展、教学内容和手段的改进,以加深学生对所学内容的理解掌握。教材更实质性地将罐头生产工艺技术与课堂内容融合在一起,通过学习,可较透彻地理解和掌握食品罐藏工艺技术,为食品新型产品的研究开发及生产企业的技术管理奠定基础。
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