本书是作者多年从事食用菌教学、科研和生产实践的经验总结。书中重点介绍平菇、香菇、木耳、猴头、金针菇、双孢菇、草菇、银耳和灵芝的发展状况、生物学特性，常见优良品种及最实用的栽培技术；阐述食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础理论。全书文字简练，通俗易懂；对一些关键技术和一般难以理解的内容，采用图文并茂的方法加以通俗地介绍，从而使读者一目了然，一学就会。
本书适用于广大菇农、下岗工人及食用菌爱好者和生产经营者阅读，同时可供大中专农业院校的师生以及科研院所的科研人员参考。