食品工艺学导论
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作者：
蒲彪，艾志录主编
ISBN：
9787030345288
出版日期：
2012-08
版次：
1
中图分类号：
TS201.1
学科分类：
食品科学技术
丛书：
附注信息：
普通高等教育“十二五”国家级规划教材 食品科学与工程系列教材
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图书简介：
本书介绍了食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。
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