发酵工艺学实验
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作者:
杨慧林 主编
ISBN:
9787030591524
出版日期:
2018-11
版次:
1
中图分类号:
TQ920.6-33
学科分类:
食品科学技术
丛书:
高等学校卓越工程师教育培养计划系列实验教材
附注信息:
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图书简介:
本教材内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵生化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合性实验两类展开。期望读者通过本教材,在较好掌握基础发酵实验技能的同时,也能够对探究性实验及前沿科学进行了解及掌握。
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