生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
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作者:
张慜,高中学,过志梅
ISBN:
9787030478092
出版日期:
2016-04
版次:
1
中图分类号:
TS255.3
学科分类:
食品科学技术
丛书:
现代食品深加工技术丛书
附注信息:
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图书简介:
本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜晶质调控包装及保鲜配送体系,以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。采用大量研究实例和产业实例来提供范例,使读者更容易理解本书的观点和所采用的方法与技术。
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