食品卫生学
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作者:
柳春红,刘烈刚
ISBN:
9787030464323
出版日期:
2016-01
版次:
1
中图分类号:
R15
学科分类:
预防医学与公共卫生学
丛书:
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
附注信息:
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图书简介:
本书共分十章,主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染,食品添加剂及其卫生管理,各类食品的卫生及其管理,食源性疾病及其预防,转基因食品及其他新技术食品的卫生,食品安全及其评价,食品安全监督管理等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合,在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题,穿插相关知识链接,并在每章后配有思考题。
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