《蔬菜栽培学总论（第二版）》包括绪论和9章内容。绪论明确了蔬菜的定义及栽培意义，讲述了蔬菜在人类生活中的作用、中国蔬菜栽培简史等内容；第一章介绍了蔬菜植物的起源与演化、分类等内容；第二章论述了蔬菜生长发育及其与生态条件的关系、蔬菜的产量形成；第三章介绍了菜田规划和蔬菜栽培制度；第四章介绍了蔬菜的种子和育苗方法；第五章介绍了菜田土壤及其耕作，以及菜田直播与栽植技术；第六章介绍了菜田灌溉与排水，以及菜田施肥技术；第七章介绍了蔬菜植株调整的作用和手段，以及各项植株调整技术；第八章介绍了菜田病、虫、草害及其综合治理技术；第九章介绍了蔬菜品质及其影响因素，以及蔬菜采收和采后处理技术。