食品包装传质传热与保质
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作者:
卢立新等 著
ISBN:
9787030666567
出版日期:
2021-03
版次:
1
中图分类号:
TS206
学科分类:
食品科学技术
丛书:
食品科学前沿研究丛书
附注信息:
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图书简介:
本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法,主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法,包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测,阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。
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