食品工艺学
Food technology
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作者：
朱蓓薇，张敏
ISBN：
9787030443472
出版日期：
2015-06
版次：
1
中图分类号：
TS201.1
学科分类：
食品科学技术
丛书：
卓越工程师丛书
附注信息：
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
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图书简介：
本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。
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