科学文库

食品安全化学

作者：王利兵等编著

ISBN： 9787030356260

出版社：科学出版社

出版日期： 2012-10

简介：本书介绍了食品中化学污染物的理化性质、来源、毒理以及控制措施，介绍了食品安全化学污染物分类、国内外食品安全管理与控制措施现状、食品中生物毒素、加工中的化学污染物、包装化学迁移物、环境污染物等内容。

引用

食品添加剂安全与检测

作者：王利兵编著

ISBN： 9787030300881

出版社：科学出版社

出版日期： 2011-06

简介：本书从食品添加剂滥用及非法添加物乱用对人体健康带来的危害案例分析入手，阐述食品添加剂的定义和作用，食品添加剂在生产使用上的监管措施与技术，食品添加剂的安全评价技术与方法等方面的内容。

引用

检验检疫学导论

作者：王利兵著

ISBN： 9787030333902

出版社：科学出版社

出版日期： 2012-02

简介：本书系统阐述了检验检疫学作为综合交叉学科的理论基础、学科内涵及学科发展展望等。全书分为检验检疫学的基本理论、检验检疫测试技术与方法和检验检疫风险评估与危害控制技术三篇，共18章。

引用

食品包装安全学

作者：王利兵等编著

ISBN： 9787030299864

出版社：科学出版社

出版日期： 2011-05

简介：本书分为四篇，共38章，包括食品包装的概念、食品包装的分类、现代食品包装技术和食品包装安全，食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求、食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术、主要几类食品包装材料物理性能检测技术等内容，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实

引用