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图书名称
作者
当生活遇上创意
作者：
张成会， 王丹著
ISBN：
9787508831060
出版社：
科学出版社
出版日期：
2011-07
简介：
本书以最简单实用的技巧和优美的语言抛砖引玉，引领大家在烦琐的日常生活中找到乐趣、发挥创意、缓解压力。
引用
生活大调查. 第一辑
作者：
王崑主编；《生活大调查》栏目组编著
ISBN：
9787030313966
出版社：
科学出版社
出版日期：
2011-06
简介：
本书以主持人的实验、权威专家的点评，为我们揭秘生活中隐藏的小秘密。这些小秘密，无论是关于饮食还是关于生活细节的，都能帮助人们走出生活的误区，建立科学、高效、健康的生活方式，让人们的生活更快乐。
引用
生活大调查. 第二辑
作者：
王崑主编；《生活大调查》栏目组编著
ISBN：
9787030315397
出版社：
科学出版社
出版日期：
2011-06
简介：
本书以主持人的实验、权威专家的点评，为我们揭秘生活中隐藏的小秘密。这些小秘密，无论是关于饮食还是关于生活细节的，都能帮助人们走出生活的误区，建立科学、高效、健康的生活方式，让人们的生活更快乐。
引用
名菜名点赏析
作者：
杨存根，闵二虎主编
ISBN：
9787030351005
出版社：
科学出版社
出版日期：
2012-08
简介：
本书分上下两篇，十个单元，共四十三道名菜，四十道名点，分别介绍了名菜名点的历史典故、用料与烹调方法、菜点特点、营养标签。
引用
菜点与酒水知识
作者：
郝志阔主编
ISBN：
9787030351227
出版社：
科学出版社
出版日期：
2012-08
简介：
本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。
引用
烹饪化学
作者：
郑民主编
ISBN：
9787030344137
出版社：
科学出版社
出版日期：
2012-06
简介：
本书共十章，首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，如物质结构、无素周期表、溶液的pH、胶体以及有关溶液浓度的基本计算等；然后介绍了各主族元素和主要化合物，以及各类有机物的结构、分类、命名和性质，重点了解与烹饪和食品有关的元素及化合物的相关知识；最后，从专业实际入手，从色、
引用
烹饪化学
作者：
黄刚平主编
ISBN：
9787030248459
出版社：
科学出版社
出版日期：
2009-09
简介：
本书阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键。
引用
烹饪解疑
作者：
毛羽扬编著
ISBN：
7030169271
出版社：
科学出版社
出版日期：
2006-04
简介：
本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。
引用
烹饪原料
作者：
杨正华主编
ISBN：
9787030347077
出版社：
科学出版社
出版日期：
2012-08
简介：
本书采用模块、课题的结构形式编写，以“教师点拨”、“相关链接”、“模块小结”等为框架构建知识与技能的传授与学习。内容包括烹饪原料基础、植物性原料、动物性原料、调辅原料和地方名特产原料等，介绍了常用烹饪原料的名称、产地、产季、外形、种类、品质特点、烹饪运用、品质鉴别及储存保鲜等知识
引用
烹饪原料学
作者：
霍力主编
ISBN：
9787030220257
出版社：
科学出版社
出版日期：
2008-06
简介：
本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料、植物性原料、辅助原料、调味品、野生动物原料、药膳原料等，并对烹饪原料的特征、食用疗效等做了介绍。
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